紫薯枣馒头的做法

所需食材

中筋面粉

500g

紫薯

100g

酵母粉

6g

奶粉

25g

绵白糖

10g

温水

适量

无核红枣

适量

做法共16个步骤

1.

紫薯切成小块，加少量水，用微波炉高火3分钟叮熟，用料理机打成泥；

2.

将除水外的所有材料混合均匀；

3.

加适量水揉成光滑的面团，室温发酵90分钟；

4.

发酵好的面团，内部组织呈现蜂窝状；

5.

面板上撒一层干面，将面团放上揉搓排气，尽量多揉进一些干面；

6.

将面团擀成片；

7.

撒一层干面，折叠起来，再擀开，撒干面，如此5、6次；

8.

将面皮再揉成团；

9.

将面团切分成均等的剂子；

10.

每个剂子分别揉成馒头，内部包进一个枣；

11.

包好枣的馒头；

12.

无核红枣切成小条；

13.

在馒头上用尖头筷子插出小洞，里面插上枣条；

14.

或是用手指或镊子捏出小圈，将枣条镶入，都做好后，再饧发15分钟；

15.

大火烧开锅，上气后转中火蒸20分钟，关火，焖3分钟；

16.

出锅后将枣馒头放置晾架上晾凉。