自制凉粉的做法

所需食材

豌豆粉

150g

水

800ml

做法共8个步骤

1.

先把豌豆粉放入碗内加水搅成糊，

2.

按豌豆粉：水=1：4的比例锅中放凉水，最好用厚底锅，传热慢，不宜糊锅底，

3.

开中小火，把豌豆糊倒入锅内，用筷子不停的搅拌

4.

四周和中心都要搅到，豌豆糊变成乳白色稠糊时，盖上锅盖焖一会儿。

5.

打开锅盖看到有大泡冒出，继续搅，豌豆糊稠度有些变稀，颜色也变成透明色时关火，即可出锅

6.

倒入盆内，一起放入另一凉水盆里降温

7.

1小时后，取出小盆倒扣在盘子里，晶莹剔透的凉粉就做好了。

8.

按这种方法做出的凉粉，韧性好，质地均匀，搅拌不会断裂，口感爽滑，没有技术难度。