【原创首发】清爽凉皮的做法

所需食材

面粉

300g

胡萝卜

适量

醋

适量

盐

适量

蒜

适量

辣椒油

适量

黄瓜

适量

小苏打

适量

做法共11个步骤

1.

面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，将揉好的面团放置1个小时，加水开始洗面，揉压面团

2.

洗到水变白白的

3.

洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，然后加一小勺小苏打揉匀放蒸锅里篜15分钟左右，拿出放凉，切成小块备用

4.

盆中的淀粉水需要5个小时左右的沉淀，将浮在盆上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊

5.

用油刷匀圆盘，搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中，将圆盘放入开水的篜锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右

6.

蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温，沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作

7.

做好的凉皮

8.

面皮切成宽窄合适的条

9.

准备一些调料醋、蒜泥、盐水调拌成料水

10.

黄瓜、胡萝卜擦成丝，放上面筋

11.

最后倒上调料和辣椒油调拌均匀即可