蜜汁叉烧包（首发）的做法

所需食材

低粉

250g

清水

125g

盐

3g

糖

10g

蜜汁叉烧馅

90g

酵母

3g

做法共10个步骤

1.

将125G清水注入面包机桶里，倒入10G糖，放入250G低粉，放入3G盐，加入3G酵母，启动面包机，搅拌成光滑的面团。

2.

移至涂有油的大碗上，盖上保鲜纸在28-30度的环境中进行第一次发酵，时间大概2-2.5小时。

3.

面团膨胀为原来的1.5-2倍大，并且面团里似蜂窝状，发酵为之完成。

4.

取出面团，按压排气，再揉至成光滑的面团（如果面团沾手，可以适当添加多一些低粉），将面团分成9份，并擀成圆片儿。

5.

中间放上蜜汁叉烧馅

6.

再捏成圆，收好收口

7.

放上蒸笼上

8.

放入锅中，盖上锅盖，醒发30-40分钟

9.

生坯拿起有种轻的感觉，醒发就完成

10.

冷水下锅，大火煮沸后，转慢火20分钟后，熄火，再过3分钟打开，移到网架上放凉或趁热即可食物。