豆角馅包子的做法
所需食材
做法共21个步骤
- 1.
高筋面粉500克，温水265克，酵母5克，所有材料混合，放入面包机内，揉成光滑面团。
- 2.
揉好的面团拿出来，盖上盖子，放到温暖处发酵2.5倍大。
- 3.
发酵好的面团，用少许苏打水，放到发酵好的面团里面，揣揉排气，然后醒至10分钟。
- 4.
肉馅400克放入盆中备用。
- 5.
葱剁末，姜剁末。
- 6.
把葱末，姜末放入肉馅中。
- 7.
接着放入花生油，酱油，料酒，精盐，五香粉，鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。
- 8.
豆角掐去头和尾部的根，清洗干净。
- 9.
锅中放水，水开后把豆角放入锅中，焯至断生。（用手能掐动豆角就可以捞出）。
- 10.
把豆角捞出，过凉。
- 11.
豆角放到案板上，切成豆角碎。
- 12.
剁成细末。（不用剁的太碎,太碎了没有豆角味了）
- 13.
把剁好的豆角馅放入肉馅里面，顺着一个方向拌匀。
- 14.
把醒好的面团拿出来，搓成长条状。
- 15.
用手揪成大小相等的面剂子，撒上干粉，用手掌按平剂子。
- 16.
把面剂子擀成中间厚，四周薄的包子面皮。
- 17.
放入肉馅。
- 18.
用大母子和食指捏成包子摺。
- 19.
包好的包子。
- 20.
将包子摆放到蒸连上。（蒸连上边抹油）。
- 21.
蒸锅放入适量凉水，包好的包子2次醒发20分钟，大火烧开25分钟即可。（蒸好的包子不要马上揭锅，要等3--5分钟在揭锅，这样包子的皮就不爱塌）
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