香菇油菜水煎包的做法

所需食材

面粉

500g

香菇

250g

油菜

300g

油

适量

盐

适量

味精

适量

面粉

10g

白糖

适量

香油

适量

做法共14个步骤

1.

酵母用230克水融开，分次倒入500克面粉中，搅拌成雪花状再揉搓成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处醒发。

2.

油菜洗净，用开水焯一下。

3.

将油菜切碎，然后挤出水分。

4.

香菇用水焯一下，切碎，挤出水分。

5.

将香菇、油菜放在一起，加适量盐、味精、香油拌匀成馅料。

6.

面团发至原来的两倍大时，用手指按下去，孔不会回弹即可。

7.

将面团揉一会，排出里面的空气，分成若干个小剂，擀成圆皮。

8.

将馅料放到面皮上，包成包子。

9.

所有的包子包好后的样子。

10.

平底锅烧热，加入少许油铺匀锅底，包子收口朝下放入锅内摆好。 这时在碗中放入150克水，加入10克面粉，盐、白糖少许，调成面粉浆水。

11.

小火煎至包子底部微黄，沿锅边倒入面粉水，加盖小火闷煮两分钟。

12.

逐个把包子翻面，加盖小火烧至锅内汤汁基本收干。

13.

在锅内倒入少许植物油，直到包子底部变成金黄色关火。

14.

用一个大盘子倒扣在锅上，连同盘子一起把锅翻转即可。