茴香鲜肉包的做法

所需食材

面粉

250g

酵母

3g

茴香

300g

鲜肉

500g

白糖

适量

蜂蜜

10ml

温水

125ml

姜

适量

盐

适量

老抽

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

香油

适量

蘑菇精

适量

做法共18个步骤

1.

酵母白糖温水融化，倒入面粉搅拌成块，揉成光滑面团，于温暖处发酵

2.

胛心肉绞成肉泥（肥瘦比例：4：6）

3.

肉泥中加姜末拌均匀

4.

肉泥加盐，料酒，老抽，胡椒粉，蘑菇精搅拌均匀

5.

加适量香油搅拌均匀

6.

静置10分钟

7.

小茴香洗净沥水

8.

小茴香切细

9.

小茴香跟肉泥搅拌均匀

10.

面团发酵体积至2倍大，用手指沾面粉按坑，不回缩不塌陷为准

11.

加蜂蜜揉面团，至切开面团横切面，没有气孔出现

12.

揉好的面团搓成长条，下30克左右的剂子

13.

擀成中间厚边缘薄的面皮

14.

放入适量馅料

15.

包成包子生胚

16.

室温醒发20分钟

17.

蒸屉刷油，摆上生胚

18.

冷水上锅，大火猛蒸15分钟，关火5分钟后取出