茄干包子的做法

所需食材

老面

50g

面粉

500g

猪肉馅

200g

香菇

8朵

茄子干

400g

油

适量

盐

适量

碱

2g

葱

适量

姜

适量

生抽

适量

香油

适量

包子馅调料

适量

鸡精

适量

做法共13个步骤

1.

茄子干泡开

2.

老面泡开

3.

面粉加泡好的老面和成面团，放置温暖处发酵到二倍大

4.

猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟

5.

香菇切末，放入肉馅中

6.

泡好的茄子干切碎，放入肉馅中

7.

加葱姜末拌匀，调匀

8.

2克食用碱（视发酵程度加，碱用水调开再揉进面里）

9.

发好的面团揉进碱后，醒十几分钟。

10.

下剂

11.

擀皮

12.

包成包子

13.

包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟，效果非常好