农家大包子的做法

所需食材

小麦面粉

1000g

玉米面

500g

小白菜

适量

猪瘦肉

适量

大葱

适量

姜

适量

豆油

适量

酱油

适量

精盐

适量

胡椒粉

适量

味精

适量

酵母

适量

温开水

适量

做法共30个步骤

1.

将面粉、玉米面、酵母、温开水，混合，和成柔软的面团，放在温暖处，发酵至两倍大，在发酵的过程中，我们来做其他准备工作。

2.

将刚从地里摘下的小白菜去根、洗净。

3.

放入沸水中焯汤一下。

4.

将焯好的小白菜晾凉，挤去水分，剁碎。

5.

将猪肉分成若干块，将每块切成片。

6.

将猪肉片与葱、姜混合，一起剁。

7.

剁成肉馅。

8.

将剁好的放入盆中，再剁下一块肉。

9.

将剁好的小白菜和猪肉馅混合。

10.

放入豆油、酱油、精盐、味精、五香粉，搅拌均匀。

11.

发好的面。

12.

放入一点面碱。

13.

用手将面碱与面揉匀。

14.

然后将面团取出，案板上放一些干面粉，将面团反复揉。

15.

将面团揉的气孔均匀。

16.

切成几块。

17.

将其中一块搓成粗粗的长条。

18.

切成面剂子。

19.

每个面剂子按扁。

20.

擀成面皮。

21.

中间突起，边缘薄，这样防止露馅。

22.

擀好的包子皮。

23.

取一面皮，包入包子馅，我们都习惯放多多的馅，这样才叫吃包子，否则和馒头有什么区别。

24.

包成一个大大的长包子。

25.

再取一面皮放入多多的馅料。

26.

包成一个圆开的包子。

27.

将好的包子放在盖帘子上，再发酵母15—25分钟。

28.

锅里烧水，水开后，将包子放入，大火蒸25分钟。

29.

我们分两个锅蒸的，这个是屋子里的，蒸好的包子。

30.

这个是外面的大锅子，蒸好的包子。