鲜肉包的做法

所需食材

五花肉

150g

面粉

300g

水

150g

酵母

3g

盐

5g

白糖

5g

老抽

5g

胡椒粉

适量

葱

15g

姜

5g

水

100g

做法共17个步骤

1.

准备温水150g

2.

放入酵母3g融化

3.

放入面粉300g

4.

揉成光滑的面团醒发至两倍大小

5.

面团醒发的同时准备做馅。五花肉洗净沥干

6.

剁成肉馅

7.

葱10g，姜5g切碎

8.

加水100g浸泡二十分钟并适当揉捏，使葱姜汁融入水中

9.

将葱姜水分次倒入肉馅中，搅拌均匀

10.

加盐5g，糖5g，老抽5g，胡椒粉少许，再加入另外5g葱末，搅拌均匀后放入冷冻室

11.

面团发酵好之后拿出重新揉匀，分割成等份剂子

12.

擀成中间厚边缘薄的圆片

13.

取一份，放入冷冻得稍硬的肉馅

14.

包成包子的形状

15.

蒸笼刷油

16.

将包子生坯放入蒸笼，30度，醒发半小时

17.

冷水上锅蒸二十分钟，关火，三分钟后开盖