水煎包的做法

所需食材

中筋面粉

400g

猪肉末

270g

香芹

140g

圆白菜

350g

油

适量

盐

适量

酵母

4g

绵白糖

10g

葱

8g

姜

8g

香油

5g

花椒

15粒

酱油

15g

蚝油

5g

做法共20个步骤

1.

面粉、白糖混合均匀，加入酵母，用清水和成光滑的面团，启动烤箱发酵档，发酵到2倍大。面和水的比例大约1：0.6。

2.

面团发酵的时候准备馅料。香芹洗净，焯水。

3.

因为香芹太少了，所以用了圆白菜。

4.

芹菜焯水后，过冷水切成碎，圆白菜切成碎。

5.

锅中加入油，爆香花椒，油稍凉加入姜末。

6.

加入肉末搅打上劲。

7.

加入香油、酱油、蚝油、盐继续搅打。

8.

加入葱末，菜不用沥去水分，直接加入搅打好的肉馅中。

9.

包之前再搅拌均匀。

10.

面发好后取出。

11.

案板上揉制光滑。

12.

搓成长条。

13.

分成均匀的剂子。

14.

擀成皮。

15.

包入馅料。

16.

平底锅中刷上油，将包子码放好，要用一定的间隔。

17.

盖盖子，小火煎到底部能轻松晃动，煎的过程中，包子还会涨发，所以之前码放得时候要有距离。

18.

加入水，大约在包子下边的1/3处。

19.

盖上盖子，小火焖到水干，底部金黄。

20.

撒上熟芝麻和葱花即可出锅。