秋叶包的做法

所需食材

面粉

500g

猪肉馅

250g

白菜

半棵

油

适量

盐

适量

酵母

5g

水

250g

胡椒面

适量

花椒粉

适量

酱油

适量

葱

1棵

姜

1块

做法共11个步骤

1.

肉馅中放入葱末，姜末，花椒面，胡椒面，酱油，分次加入水，搅拌均匀。

2.

将白菜洗净，切碎，剁好。

3.

包之前，将白菜放入肉馅中，加盐搅拌均匀。

4.

酵母用温水化开，将面粉和成光滑的面团，用布盖住，放温暖处醒发。待面团膨胀至两倍大左右，取出排气揉匀，揪成大小均匀的剂子。

5.

把剂子摁扁，然后用擀面杖擀成皮。

6.

包入多多的馅，左手托住面皮，右手将右侧面皮塞进2厘米，将其捏紧。

7.

在下边捏一摺。

8.

在上面捏一摺。

9.

两边轮流对捏捏出花纹，一直对捏至末梢。

10.

封口处捏出一尖头。成为尾大头尖的叶状生坯。生坯放温暖处再次饧发半小时左右。大火烧开后，改中火，蒸20分钟。

11.

关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖即可。