酸菜包子的做法

所需食材

猪前腿肉

300g

澄海酸菜

200g

面粉

300g

油

适量

盐

适量

生粉

适量

生抽

适量

高汤

适量

火腿肉

适量

生姜

适量

做法共17个步骤

1.

前腿肉剁碎,酸菜洗净

2.

把酸菜放锅里干炒,逼出一些水汽

3.

生粉调成水状放入肉沫里顺时合匀

4.

放入生抽

5.

放入高汤

6.

让肉沫充分吸进水份

7.

再放入酸菜

8.

合匀后放入冰箱急冻

9.

发好的面团

10.

一定要看到蜂窝眼,手压感觉空空的才是真正发好的面团.

11.

把面揉光光.(粘手就要加一点干面粉)

12.

发好的面就是揉了马上切开也能见到很多洞洞.这样才算面真正发酵好了

13.

把面分成小挤子擀成椭圆形

14.

开包,放入肉馅后面片对折

15.

包出柳叶形状

16.

做第二次发酵15-20分钟

17.

冷水开蒸.水开后20分钟.出锅.