莲藕猪肉水煎包的做法

所需食材

高筋面粉

160g

低筋面粉

40g

奶粉

1大勺

莲藕

1个

猪肉

200g

酵母

1小勺

油

适量

盐

3小勺

糖

3小勺

料酒

适量

生抽

适量

淀粉

1大勺

耗油

适量

做法共19个步骤

1.

1小勺酵母兑入半碗50度左右的温水。

2.

面粉、奶粉、1小勺盐、2小勺糖混合均匀。

3.

将酵母水倒入面粉中

4.

用筷子搅拌后再用手揉面。

5.

和成柔软的面团，盖上保鲜膜，发酵。

6.

将猪肉剁成肉馅。

7.

将莲藕洗干净、削皮，用多功能刨磨成茸。但是这时候的莲藕蓉水分很大，所以可以用筛面的筛子将水挤压出来，干一点比较好。

8.

将猪肉和莲藕馅放在同一个碗里，倒入1大勺油、1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺耗油、1小勺盐、1小勺糖、1大勺淀粉

9.

将肉馅搅拌上劲。

10.

面团大概要发酵1-2个小时。为了快速发面，我干脆将烤箱设定40度预热了5分钟后关掉，将面团放在烤箱里发酵。当面团变成原有体积的2倍大就可以了。

11.

在案板上撒面粉，把面团揉一会儿排气，然后将面团分成小剂子。

12.

用手掌将剂子压扁，拿擀面杖擀成面皮。我和的面团比较柔软，可以擀得比较薄。

13.

面皮擀好后，包入一大团肉馅

14.

捏出褶子包成包子~

15.

平底锅烧热后，刷上一层油。将包子码在锅里，中火煎3-5分钟。

16.

盛半碗水，倒入平底锅里，水没过包子1/3即可。撒上少许黑芝麻，盖上锅盖大火煮10分钟左右。

17.

待锅里的水煮干后，包子就煎好了。由于吸了水，包子的体积变得比原来大哦，所以一开始码包子的时候别排的太满，要留出空隙的。

18.

看，包子的底是香脆的焦黄色哟。但是面上还是很柔软。

19.

咬开一个看看，皮薄馅大哟！莲藕猪肉馅香糯可口，粘粘的，很好吃！