麻花扭结包的做法

所需食材

低粉

250g

糖

25g

炼奶

10g

盐

3g

牛奶

125ml

酵母

3g

白醋

适量

橄榄油

适量

做法共10个步骤

1.

将牛奶倒入面包机，加入糖与炼奶，倒入低粉，加入酵母与盐，启动搅拌机，搅拌成团时，加入油与白醋，搅拌至面团光滑不沾手，取出面团放入胶盒里桶，盖上盖子，置于室温进行第一次发酵；

2.

经过大概1.5-2小时，面团膨胀至原来的2-2.5倍大，且面团组织呈蜂窝状，手指戳一个小洞，小洞没有回缩，则发酵完成；（具体还是要根据面团膨胀2-2.5倍为准）

3.

取出面团重新揉成光滑不沾手的面团，分成6小份，滚圆松弛15分钟；

4.

擀成长片，用刮板将面片分成三条；

5.

辫起来；

6.

再打个结；

7.

放入蒸笼上，，放在锅里加盖进行醒发（室温则可）；

8.

醒发完成时，面坯膨胀至原来的1.5倍大，且托在手上有种很轻的感觉，则醒发完成；

9.

冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟；

10.

即可出锅，趁热取出来稍放凉即可食用。