白玫瑰花蒸包子的做法

所需食材

低粉

250g

清水

125g

糖

10g

盐

2.5g

酵母

3g

做法共18个步骤

1.

取20G的清水，融化3G的酵母

2.

低粉用大碗装上，倒入10G糖，2.5G盐，用筷子拌均匀

3.

然后将融化的酵母水倒入面粉中，用筷子拌均匀

4.

慢慢加入清水，用筷子拌成雪化状

5.

然后用手揉成光滑的面团

6.

将揉好的面团上纱巾

7.

饧发1.5-2小时（温度28-30度）

8.

面团膨胀为原来的1.5-2倍大

9.

而且面团里面呈蜂窝状,饧发完成

10.

然后再将面团揉一揉，排出气体，如果面团沾手，可以适当添加一些粉一起再揉成光滑的面团，用擀面棍擀开

11.

卷起来

12.

切成等份的小块

13.

取小份面团擀成圆片儿

14.

取5片叠起来

15.

由下向上卷起来

16.

用刮板在中间切开，一分为二

17.

就成了玫瑰花形啦，放入蒸笼里，再放入锅中进行最后的醒发，时间大概30分钟（醒发完成后，手拿玫瑰花会有种轻的感觉，为之OK

18.

冷水下锅，大火煮沸后，转慢火，蒸15-20分钟，熄火3分钟后打开取出包子，凉后就可以进食。