韭菜鸡蛋馅水煎包的做法

所需食材

面粉

150g

韭菜

200g

鸡蛋

1个

虾皮

20g

油

适量

盐

适量

泡打粉

1.5g

酵母

1.5g

花椒粉

适量

面粉

10g

做法共13个步骤

1.

将面粉与酵母、泡打粉混合，加入适量温水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒十分钟。

2.

锅内放少许油，倒入鸡蛋液，摊成蛋饼，用铲子铲成小块，晾凉。

3.

韭菜洗净，控干水分，切碎。

4.

将韭菜放入鸡蛋中，加入两小勺油，拌匀。

5.

放入虾皮，加盐、花椒粉，拌匀成馅料。

6.

面醒好后，搓长，下成8个小剂。

7.

擀成厚一点的圆皮。

8.

包入馅料。

9.

放在温暖处醒发三十分钟，我直接在平底锅内刷油，放进去盖上盖子醒发了。

10.

准备一小碗水，里面放入10克面粉，调成粉浆。包子醒好后，锅加热，因为事先已经刷过油了，所以不用再加油了。小火煎两分钟，倒入粉浆，大火加热烧开。

11.

盖上盖子，转小火。

12.

等粉浆完全干了，即可关火，开盖。

13.

拿盘子扣在上面，翻转锅，把包子扣在盘子里。