韭菜鸡蛋虾皮包子的做法

所需食材

特一粉

600g

韭菜

600g

鸡蛋

5个

虾皮

80g

油

适量

盐

适量

香油

适量

鸡精

少许

干酵母

2.5g

清水

315g

做法共10个步骤

1.

特一粉600G+干酵母2.5G拌匀 加入310G水

2.

揉成光滑的面团，盖保鲜膜进行基础发酵。

3.

先将鸡炒熟，炒的时候就捣成碎小的块。锅内放油，烧热后将洗净的虾皮倒入，炸2分钟，晾凉后倒入馅盆。拌匀备用

4.

将发酵好的面团揉匀后，分割成35G一个的剂子，按扁擀圆

5.

取一个皮填入适量的馅

6.

从一头起向中间同时向上捏合到一起

7.

捏好后的样子

8.

凉水上锅，摆满一层后，进行15-20分钟醒发

9.

打开火等锅上汽后，蒸8分钟不超过10分钟就熟了

10.

换个捏法