酸菜猪肉馅包子的做法

所需食材

小麦面粉

1000g

酸菜

700g

猪前膀肉馅

450g

花生油

适量

盐

适量

芝麻油

适量

海天酱油

10ml

海天蒸鱼豉油

15ml

海天老抽

10ml

胡椒粉

6g

大葱

80g

姜

15g

花椒

适量

酵母

7g

水

适量

做法共19个步骤

1.

酸菜洗净剁碎备用.

2.

猪前膀肉馅备用.

3.

80g葱丶15g姜备用.

4.

葱丶姜改刀剁碎备用.

5.

加入10ml海天老抽丶10ml海天酱油丶15ml海天蒸鱼豉油丶6g胡椒粉丶80g大葱丶15g姜.

6.

再加入大葱丶姜,调肉馅.

7.

顺时针方向打馅,搅拌的馅有劲才行.这是搅拌好的肉馅.

8.

热锅加入适量的花生油,放入花椒小火炸香.

9.

将花椒捞出扔掉,油备用.

10.

搅拌好的肉馅.倒入剁好的酸菜上,加入适量花椒油丶适量的盐,顺时针搅拌.

11.

再加入适量芝麻油增香,搅拌均匀,酸菜猪肉馅就调制好了.

12.

1000g面粉加入7g酵母搅拌均匀,再加入适量温水和面.这是和好的面

13.

放在离暧气近的地方饧发一小时,发至二倍大.

14.

将面分成二份,取其中一后搓长条状,分成均等的小剂子,将剂子压扁,用面杖杆成面皮.

15.

取一个面皮,将馅放在面皮上.

16.

左手托着放了馅的面皮,右手捏看面皮开始捏,逆时针从头捏到尾,收口捏死,包子就包好了.

17.

包子生坯放入蒸锅里,二次饧发30分钟.大火蒸至锅开.

18.

计时11分钟关火,再焐3分钟揭锅.

19.

蒸熟的包子.