干马齿苋包子的做法

所需食材

普通面粉

1000g

老面

20g

香油

25ml

盐

7g

韭菜

250g

鸡蛋

8个

粉条

40g

干马齿苋

250g

猪油

10g

鸡精

2g

做法共8个步骤

1.

取老面用热水泡开，自然冷却；

2.

加入面粉和匀，揉至成面团，揉至三光（盆光、面光、手光），盖上布或用塑料袋套好，底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处；

3.

等面发至都是蜂窝状时，说明发好了，取碗加入少许碱面倒入一点点热水，将碱面化开倒入发好的面中，使劲揉匀，盖上东西备用；

4.

鸡蛋打入盆内搅拌均匀；

5.

干马齿苋和粉条分别用开水泡10分钟，洗净切碎备用，将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用；

6.

锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可，趁热放入猪油搅拌均匀；

7.

待鸡蛋自然凉后，倒入切好的干马齿苋和粉条中，倒入香油搅拌均匀；加入韭菜搅拌均匀，再加入盐、鸡精顺着一个方向搅拌均匀；

8.

取一小块面团放案板上，用擀面杖擀成中间厚边上薄的小饼，加入拌好的馅， 将包子口捏好；锅内做水，开锅后蒸十五分钟就熟了。