家庭版锅包肉的做法

所需食材

通脊

250g

油

250ml

盐

1g

胡萝卜

20g

香菜梗

15g

葱

10g

姜

10g

料酒

2勺

盐

1g

淀粉

10勺

蛋清

30ml

白胡椒粉

少许

生抽

2勺

白糖

3勺

番茄酱

3勺

清水

5勺

香油

5g

做法共13个步骤

1.

通脊清洗后，切成片状，我没顺着肉丝的纹理，是将肉的纹理切成了断面。

2.

放入碗中加入料酒、盐、蛋清30ml、白胡椒粉少许、香油、1勺淀粉抓匀，腌制15分钟。

3.

肉腌制的时候，胡萝卜、香菜、葱、姜洗净切丝。碗中加入1勺料酒、2勺生抽（不上色的那种）、3勺白糖、3勺番茄酱、1勺淀粉、5勺清水、香油5g调成汁备用。

4.

腌好的肉片，裹上干淀粉。

5.

干淀粉裹差不多时，锅内倒入适量的油烧热。

6.

下入肉片炸制。

7.

定型后即刻捞出。

8.

锅内油热后，复炸一次。

9.

表面微微金黄后捞出备用。

10.

锅内倒少许油，下入葱、姜丝爆香后，放入胡萝卜丝。

11.

放入香菜丝，翻炒几下。

12.

下入炸好的肉片。

13.

加入碗汁，翻炒，使每个肉片上都挂上汁后，盛出。