青菜大肉包的做法

所需食材

面粉

500g

青菜菜

300g

五花肉

150g

鸡蛋

2个

酵母粉

适量

水

适量

大骨汤

适量

做法共11个步骤

1.

面皮做法： 将酵母，面粉，容器准备好。

2.

将酵母加30°-35°以上的水活匀。（不能太高，手指伸进去感到有一点点温，适于快速发酵，太高会把酵母烫死的。）

3.

将调好的酵母水，倒入面粉的中间，用手指将酵母水和面错出一个个小尖角。

4.

加冷水和面。

5.

揉至手光盆光面光。

6.

将容器放置温暖处，盖上纱布，发酵至2倍大小。

7.

在案板上撒少许面粉，把面切成大小一般均匀的剂子。

8.

擀成中间厚周边薄的面皮待用。

9.

馅料调制的方法： 将青菜切碎用盐码上，挤出水份。

10.

肉用刀剁碎。将肉加盐，味精，大骨汤鸡蛋，少许淀粉搅上劲，再放入青菜拌均。

11.

包好包子，上垫了湿纱布的冷水锅，大火蒸15分钟即可。