猪肉豇豆大包子的做法
所需食材
做法共11个步骤
- 1.
先把猪肉洗净，切成小丁用料酒、老抽、生抽、甜面酱拌匀，腌制10分钟。再把豇豆洗净，过热水淖一下，捞出来稍晾，切成碎末和肉馅一起拌匀。葱姜切成碎末，放入肉馅中加入花生油、盐、味精、胡椒粉拌匀即可。
- 2.
面粉中放入面肥加水和成面团，饧发3小时左右至2倍大小。发好的面团加碱面揉匀，切开。
- 3.
搓成长条，切成均匀大小的剂子按扁。
- 4.
擀成中间稍厚的面皮。
- 5.
取一个面皮，放上肉馅捏成均匀的褶子包成圆形的包子。
- 6.
我把另一半包成了海参包子，取一个面皮，放入肉馅，从一头两侧捏成均匀的褶子即可。
- 7.
包好的包子饧片刻。
- 8.
把包子放入蒸笼。
- 9.
凉水入锅大火烧开，蒸20分钟关火。
- 10.
避免塌陷，焖3分钟出锅。
- 11.
稍晾放入盘中，就可以吃了。
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