野苋菜肉包子的做法

所需食材

野苋菜

1000g

猪肉

500g

面粉

1000g

油

适量

盐

适量

花椒粉

适量

味精

适量

料酒

适量

酱油

适量

葱

适量

姜

适量

老面

适量

面碱

适量

小苏打

适量

粉条

100g

做法共15个步骤

1.

面粉中加入老面和清水和成面团，室温发酵两倍大

2.

取面碱和小苏打各适量混合，加入清水稀释，然后倒入发好的面团里，一边加一边揉面，直至面团没有酸味为止。再加入适量干面粉揉匀，放一旁进行二发

3.

野苋菜洗净焯水过凉

4.

挤干水分，切碎

5.

猪肉绞成肉馅

6.

肉馅加入葱姜末、花椒粉、酱油、盐、味精、油、料酒搅匀

7.

粉条煮熟切碎

8.

将粉条、野苋菜放入肉馅中搅匀

9.

取一半面团揉匀，揉成长条

10.

揪成等大的剂子

11.

擀成面皮

12.

取一面皮，放入适量馅

13.

从一端捏褶

14.

收口，捏成包子

15.

锅中坐水，间隔摆入包子，大火蒸20分钟，包子好后再焖两三分开盖即可