萝卜大包子的做法

所需食材

面粉

1000g

五花肉馅

500g

白萝卜

1200g

酵母

5g

油

适量

盐

适量

葱

适量

酱油

适量

水

适量

做法共19个步骤

1.

先用600g的面粉发酵成酵头，大约要发3个小时；

2.

趁这个时候，开始把萝卜洗净，然后用擦子擦成细丝；

3.

然后放到冷水中，烧开了，焯一会，把萝卜弄的差不多半熟；

4.

然后开锅后大约在煮10分钟，就可以捞出来，放到凉水中；

5.

然后把萝卜攥出水，放在案板上；

6.

然后把它给剁碎了，然后放一根葱在里面，继续剁；

7.

剁的细一点更好一些；

8.

然后取出绞好的肉馅，放上酱油和少量的盐继续剁碎一点；

9.

然后把肉馅和萝卜馅放一起，在剁均和；

10.

烧锅，热油，

11.

然后把馅子放到盆中，把刚才热好的油放入，加入咸盐开始调味；

12.

这时酵头发好了，放上干面粉开始踹面，

13.

这是揉好的面团，大约用了400g；

14.

然后取一些，分成大小差不多的纪子；

15.

擀皮，包馅，陷不要包太多，大约周围留一公分；

16.

然后捏折，转圈的捏，我这些大约都是13-15个折，哎，真不知道狗不理的18个折怎么出来的；

17.

包好后，在让它醒发40-50分钟，开始烧水；

18.

大约开锅后，放入，大约要25分钟就可以了；

19.

关火后不要马上打开锅盖，大约要过10多分钟在开，取出后反过来，头朝下放！