豇豆西葫芦粉丝包的做法

所需食材

豇豆

300g

西葫芦

500g

面粉

500g

酵母

5g

清水

250ml

鸡蛋

2个

粉丝

适量

盐

3g

豆瓣酱

2大勺

油

10ml

料酒

5ml

做法共7个步骤

1.

把面粉、酵母和水调和在一起后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳个洞，不回缩不塌陷即为发酵完成

2.

鸡蛋打散后，热锅凉油用筷子划炒成蛋碎备用，粉丝用开水浸泡5分钟.豇豆去两头后切成1cm长的段，在沸水中放入少许盐焯3分钟后冲冷水沥干，切碎

3.

将切碎的豇豆挤干水分备用

4.

西葫芦洗净后擦成细丝，挤干水分

5.

西葫芦与豇豆放在一起，将蛋碎与切碎的粉丝放入，加入油，顺时针搅拌均匀后调入盐、料酒、豆瓣酱和少许味精，朝一个方向搅打上劲

6.

将发酵好的面团揉匀后搓成长条，等分成若干小面团

7.

用掌心将面团按扁后擀成皮，放入馅料包成包子.蒸锅内注入2/3满的水，放入篦子铺好笼布，大火烧至热气上来后将包子放上去，中间稍微相隔一些距离.大火蒸15分钟后熄火3分钟即可，中途不可打开盖子