香菇冬笋鲜肉包的做法

所需食材

小麦面粉

300g

油

适量

盐

适量

冬笋

1棵

猪肉

1块

豆腐

1块

香菇

数朵

料酒

适量

葱白

适量

老面

适量

温水

150g

盐

3g

砂糖

5g

酵母粉

3g

做法共10个步骤

1.

把主料里的所有材料按照从液体到面粉的顺序放入面包机内启动和面程序20分钟

2.

面团揉至光滑即可

3.

冬笋事先焯烫

4.

把所有材料都切成小丁备用

5.

炒锅放适量油，然后放入肉丁炒至金黄

6.

放入另外三丁一起翻炒，加盐调味

7.

葱白切碎备用，只用葱白的原因是葱白更耐蒸

8.

馅料出锅前在锅沿烹少许料酒提鲜，加入葱白即可盛出

9.

面团可以不等发酵，直接揪成剂子擀成一个个的小圆片包好

10.

包好以后放入蒸笼，在冰箱内低温发酵一个晚上，第二天早上凉水上锅，水开以后再蒸10分钟，关火再虚蒸3分钟就好了。如果第二天早上拿出觉得发酵远远不足，可以在室温回暖一下再蒸。像我们浙江，再过几天室温也跟冰箱差不多了