茄丁肉包的做法

所需食材

肉丁

300g

面粉

500g

长茄子

300g

盐

适量

花椒水

80ml

酱油

40ml

耗油

10ml

白糖

10g

姜

10g

葱

10g

香油

15ml

鸡精

适量

做法共11个步骤

1.

猪肉肥瘦（3：7）切成黄豆大小的粒

2.

肉馅分次加入80克花椒水顺着一个方向搅拌，再加入40克酱油、10克耗油、10克白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏室腌制1个小时，之后取出放10克姜末、10克葱末、15克香油搅拌均匀再腌制20分钟左右；

3.

茄子去皮切丁。

4.

炒锅中放油用姜片、八角炝锅，捞出不用；

5.

倒入切丁煸炒至切丁稍软即可；

6.

晾凉倒入事先腌制好的肉馅中、根据自己的口味放入适量盐、鸡精搅拌均匀即可。

7.

500克面粉倒入280克水、6克酵母、20克白糖、3克盐和成面团发酵面已经发酵好，搓成条，切成每个大约50克的剂子，

8.

然后将剂子擀成巴掌大小、中间厚周围薄的皮，

9.

放入适量的馅儿，然后打褶子，包好

10.

包好的包子放入蒸锅再醒20分钟。

11.

锅里烧开水，放入蒸屉，大火15-20分钟即可