猪肉韭菜包子的做法

所需食材

中筋面粉

700g

猪肉末

350g

韭菜

250g

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

少许

碱面

适量

料酒

适量

做法共21个步骤

1.

将面肥撕成小块放入盆中

2.

加入温水浸泡半小时

3.

当面肥泡软后，将面粉放入盆中

4.

和成比较光滑的面团

5.

盖上湿屉布饧发。

6.

当面团饧发到充满小气孔时取出

7.

面板上放入适量的碱面

8.

与面粉混合均匀，保证没有碱面小颗粒

9.

将面团充分揉制，期间休息数次（腕子不给力，真心累呀）

10.

揉至光滑不粘手即可。

11.

盖上湿布饧发

12.

将韭菜切碎

13.

猪肉馅中放入葱姜末搅拌均匀

14.

倒入酱油拌均

15.

加入料酒和油搅拌均匀

16.

最后放入韭菜拌匀

17.

将饧发好的面团切割成大小适当的剂子，擀成面皮

18.

取一面皮，放入适量的馅料

19.

包好包子

20.

放入笼屉上继续饧发

21.

先小火蒸，后中火蒸，最后关火再闷几分钟，开锅啦。