葱香香肠花卷的做法

所需食材

中筋面粉

500g

油

适量

盐

适量

清水

200g

发酵粉

8g

发酵伴侣

8g

葱

15g

香肠

80g

做法共13个步骤

1.

将发酵粉和发酵伴侣搁在小碗里头，倒入200g清水，搅拌均匀，静止5分钟。

2.

将面粉搁在一个大盘里头，将发酵水分次倒入面粉里头，用筷子搅拌成絮状。

3.

揉成面团。

4.

盖上拧干的湿布，放在温暖的地方让发至2陪大。

5.

发至面团里头很多空气孔亦可。

6.

葱去头尾清洗干净切细末，香肠去外包装，先切细条在切细末。

7.

取一块面团，揉挤掉里头空气，用擀面杖把面团擀成长方形的厚面饼。

8.

在面饼的一面刷上一次均匀植物油，洒上香肠末和葱末，在面饼的一边留1cm不涂抹植物油。

9.

从涂抹油的一头开始举起面饼成圆柱状，揉等大的圆柱状。

10.

用刀切成4cm左右的面剂。

11.

将两个面剂子叠放一起，用筷子在面剂的中间压一下，使面剂的两边翘起，两手捏住面剂的筷子压痕处，两手反向旋转，使面剂旋转，切口处张开，最后把两手捏住的部分捏合在一起成花卷。

12.

同上步做好花卷，用拧干的湿布盖上，饧发15分钟。

13.

12分钟后码入铺有笼布的笼屉，蒸锅添凉水，把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟，关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的花卷遇冷回缩。