腊肠卷的做法

所需食材

面粉

300g

酵母

4g

水

140ml

腊肠

适量

做法共8个步骤

1.

准备好面粉、水，酵母用少许温水化开。

2.

酵母水倒入面粉中，加水揉至‘三光’。 （水不要一次加光，要酌情添加） 面团揉光滑后，放温暖湿润处发酵至面团原来的两倍大。

3.

腊肠清洗干净，剥去肠衣备用。

4.

取出发好酵的面团，轻压排气后，用切板切取小面块，搓成细长条。

5.

把细面条轻轻绕在腊肠上。

6.

蒸锅内放冷水，蒸架上刷油，把卷好的腊肠卷排在蒸架上。

7.

盖上锅盖，醒第二次，约35分钟左右。

8.

不开盖直接开火，大火煮至上气后，转中小火约20分钟左右，关火焖约三分钟左右，即可开锅装盆。