葱花油卷的做法

所需食材

面粉

700g

老面头

100g

水

320ml

葱

适量

盐

5g

油

5ml

做法共15个步骤

1.

先把老面用水稀释，倒入600克面粉和成面团，饧4小时左右。

2.

发好的面放到面板上，加入100克面粉和5克碱面揉匀。

3.

揉好的面团留出下次用的老面来，再次揉匀。

4.

擀成长方形薄片，长60公分宽30公分。

5.

撒上盐，刷上油。

6.

均匀的撒上葱花。

7.

从内向外折成四层。

8.

用刀切成24份（宽2.5厘米）。

9.

将两小块面团重叠。

10.

用筷子放在面团表面中心位置，压到底部。松弛5分钟

11.

用手慢慢将面拉长。

12.

将面团底部对折，筷子放到面团中间并对折。将筷子转一圈，接着将右手尾端的面黏合在花卷的底部。

13.

做好的花卷，放入蒸笼中。

14.

凉水入锅，开锅蒸20分钟即可。焖3分钟出锅。

15.

看葱油花卷就做好了。