紫薯蝴蝶双色卷的做法

所需食材

紫薯

150g

面粉

400g

发酵粉

适量

食用碱

适量

做法共14个步骤

1.

紫薯蒸熟去皮碾成泥。

2.

加入面粉和适量发酵粉，加水适量水，和成大面穗。

3.

将面和成软硬适中的面团，盖起来，静置发酵，同时，按照相同的方法，和制一份白面团一起发酵。

4.

两种面团，扒开露蜂窝状的时候，发酵即完成。

5.

将发酵好的面团放在面板上，加入食用碱，利用拉伸方法揉面，大约不到10分钟，面团就可以拉出薄膜，要知道，这种状态的面制作出的馒头，是非常筋道适口的。

6.

两种面团排气揉净备用。

7.

将两种面团擀成大面皮，上下摞在一起备用。

8.

裹成面卷备用。

9.

切成小面卷备用。

10.

取两个面卷放倒在面板上。

11.

用筷子夹面团的中间，用力夹出花型来。

12.

全部制作完成后，饧十分钟。

13.

将馒头胚放入蒸锅中，小火蒸15分钟。

14.

关火后，过1-2分钟后，打开锅盖，将馒头拣出晾凉食用或冷藏。