紫薯肉松麻花卷的做法

所需食材

紫薯

150g

面粉

250g

发酵粉

适量

食用碱

适量

肉松

适量

做法共13个步骤

1.

紫薯蒸熟去皮碾成泥。

2.

加入面粉和适量发酵粉，加水适量将面和成软硬适中的面团，盖起来，静置发酵

3.

将发酵好的面团放在面板上，加入食用碱，利用拉伸方法揉面。

4.

大约不到10分钟，面团就可以拉出薄膜，要知道，这种状态的面制作出的馒头，是非常筋道适口的。

5.

将揉匀的面团分成小剂子备用。

6.

逐个搓成长条。

7.

按图所示打结。

8.

将压在底下的条翻转过来穿过去。

9.

下部拧成8字状。

10.

将压过去的那根长条塞进8字口中，一个麻花卷即制作完成。

11.

在制作好的麻花卷上，撒入肉松，盖上湿布饧10分钟。

12.

饧发完毕后，放入蒸屉，大火烧开水后，小火蒸12分钟。

13.

关火后，虚蒸1-2分钟，打开锅盖，即可食用。