黑米奶黄卷的做法

所需食材

黑米发酵面团

400g

奶黄

适量

做法共10个步骤

1.

将牛奶放入面包机里，加入糖，盐，低粉，黑米粉，再撒上酵母，启动面包机，搅拌成团时，再放入适量的白醋，继续搅拌至光滑面团，搅拌的时候大概15分钟就OK，让面团在面包机里进行第一次发酵，基本发酵完成后，面团膨胀至原来的2倍大，则发酵完成；

2.

取出面团，重新揉成光滑面团；

3.

然后将面团分成约35G的小剂子；

4.

擀成长片；

5.

一片放上奶黄；

6.

没放奶黄的那片盖上放有奶黄的那片；

7.

然后用刮板在面片上切上三下，但不要切断两端；

8.

然后扭成圈；

9.

放在蒸笼上，锅里注入冷水，加盖进行室温醒发，室温22-29度，醒发时间约20-30分钟，醒发完成时，生坯膨胀至原来的1.5倍大，拿在手上有种轻盈的感觉，则醒发完成；

10.

冷水下锅，大火煮沸后，转中火，蒸15分钟，熄火后3分钟，打开盖取出即可。