南瓜肠仔卷的做法

所需食材

低粉

250g

南瓜泥

125g

酵母

3g

糖

20g

脆皮肠

200g

白醋

2滴

做法共9个步骤

1.

将主料放入面包机里，启动面包机，待面包机搅拌成团时，放入两滴白醋，搅拌至面团光滑不沾手，取出面团，放入胶盒里；

2.

室温进行第一次发酵，面团膨胀至原来的2倍大且组织里呈蜂窝状，则发酵完成；

3.

取出面团，排气，再次揉成光滑的面团；

4.

分成6小份，滚圆松弛15分钟；

5.

搓成条形；

6.

绕着脆皮肠卷起来，将收口藏于底；

7.

又或者将小面团擀成长片，放上脆皮肠，直接卷起来；

8.

放入蒸架上，置于锅里醒发20-30分钟，生坯膨胀至原来的1.5倍大，且拿在手上有种轻的感觉，则醒发完成；

9.

凉水下锅，大火煮沸后转中火蒸15分钟，熄火焖3分钟，取出放凉一下即可享用。