五谷杂粮花卷的做法

所需食材

五谷杂粮发酵面团

600g

手粉

适量

做法共6个步骤

1.

首将材料，先液体（水或奶）后固体（按糖盐面粉五谷杂粮酵母顺序），全将材料放入面包机里，搅拌成团后，从面包机里取出，放在大碗里，置于室温进行基本发酵室温大概经过1.5-2小时后，面团膨胀至原来的2倍大，则已经完成基本发酵；

2.

取出面团，重新揉成光滑面团，再将面团分成约28G一份的小面团；

3.

擀成圆片，取四片或五片叠在一起；

4.

由上而下卷起来；

5.

用刮板在中间再切开，一分为二，放入蒸盘上，置于锅里醒发，醒发时间大概30分钟（室温），醒发好的面团，拿在手上有种轻盈的感觉，且膨胀至原来的1.5倍大，则醒发完成；

6.

冷水下锅，开大火蒸，煮沸后，转慢火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟，取出即可食用。