豆沙卷的做法

所需食材

低粉

250g

椰奶

125ml

盐

3g

糖

20g

炼奶

10g

酵母

3g

红豆沙

适量

白醋

适量

橄榄油

适量

做法共11个步骤

1.

将椰奶倒入面包机，加入糖与炼奶，倒入低粉，加入酵母与盐，启动搅拌机，搅拌成团时，加入油与白醋，搅拌至面团光滑不沾手，将面团取出，放入胶盒里，置于室温进行第一次发酵；

2.

经过大概1.5-2小时，面团膨胀至原来的2-2.5倍大，且面团组织呈蜂窝状，手指戳一个小洞，小洞没有回缩，则发酵完成；（具体还是要根据面团膨胀2-2.5倍为准）

3.

取出面团重新揉成光滑不沾手的面团；

4.

分成8小份，滚圆松弛15分钟；

5.

然后将小面团全擀成长片，取一片抹上红豆沙；

6.

在表面上再加多一片，将红豆沙覆盖好；

7.

用刮板在面包上切三下，将面片分成四条（头与尾都不要切断）；

8.

双手抓起头与尾部，相反方向扭成卷；

9.

放入蒸笼上，放在锅里加盖进行醒发（室温则可）；

10.

醒发完成时，面坯膨胀至原来的1.5倍大，且托在手上有种很轻的感觉，则醒发完成；

11.

冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟；即可出锅，趁热取出来稍放凉即可食用。