舒芙蕾炼奶芝士蛋糕的做法

所需食材

蛋黄

2只

炼乳

65g

低筋面粉

25g

牛奶

130g

黄油

40g

奶油奶酪

130g

蛋白

2只

砂糖

40g

做法共13个步骤

1.

牛奶中加入黄油；

2.

小火煮至黄油融化，立即关火，凉至体温；

3.

蛋白、蛋黄分离；

4.

蛋黄加入炼乳，搅拌均匀，低粉筛入蛋黄炼乳内，拌匀；

5.

蛋白打蛋器打到鱼眼泡； （配料中材料）

6.

分三次加入白糖； （配料中材料）

7.

打至湿性发泡，接近干性发泡，提起打蛋器，蛋白有微微的钩； （配料中材料）

8.

奶油奶酪室温回温至柔软，打蛋器打至润滑；

9.

奶油奶酪中，分次加入黄油牛奶液，充分拌匀；

10.

奶油奶酪中，分次加入黄油牛奶液、蛋黄炼奶面糊充分拌匀；

11.

将打好的蛋白加入奶油奶酪糊中，翻拌；

12.

盛入容器；

13.

水浴法，160°烤约20分钟+然后170°烤25分钟+180度烘烤约15分钟；烤好后充分晾凉，冷藏5H以上脱模。