紫薯慕斯的做法

所需食材

全脂牛奶粉

180g

吉利丁

5g

紫薯

150g

柠檬汁

20g

绵白糖

60g

淡奶油

100g

做法共10个步骤

1.

准备材料

2.

将牛奶放入双层盆中隔水加热至70℃左右

3.

加入泡软的吉利丁片混合拌匀至胶体完全融化

4.

将蒸熟的紫薯去皮，与绵白糖，盐混合搅拌均匀至糊状

5.

将浆料倒入粉筛中过滤出紫薯中的纤维和颗粒

6.

加入柠檬汁搅拌均匀使其产生色彩变化

7.

加入打发好的淡奶油混合搅拌均匀

8.

用圆形的压模在巧克力蛋糕表面压出圆形蛋糕底，然后放入模具中间

9.

浆料挤入模具中至全满，用抹刀将表面浆料抹平，送入冷冻柜中冷冻使其凝固

10.

凝固好的慕斯拿出冷冻柜中解冻片刻，放在脱模器表面，轻轻晃动往下压取出慕斯