黑巧克力葡萄慕斯的做法

所需食材

青葡萄

250g

海绵蛋糕片

2片

巧克力

150g

柠檬汁

15ml

盐

1小撮

糖

1.5大勺

玉米淀粉

2小勺

酸奶油

160g

牛奶

150g

奶油奶酪

60g

伏特加

2大勺

淡奶油

1杯

吉利丁粉

2.25小勺

水

30ml

玉米糖浆

1大勺

淡奶油

70g

白巧克力

70g

黄油

40g

做法共14个步骤

1.

葡萄洗净去梗

2.

葡萄＋柠檬汁打成泥，拌入糖（0.5大勺），玉米淀粉和盐，中火煮至浓稠

3.

分次拌入奶油奶酪

4.

拌入牛奶，酸奶油，搅拌均匀

5.

巧克力融化，与4搅拌均匀，再拌入糖和伏特加（各1大勺）

6.

淡奶油打至6分发，与5切拌均匀

7.

拌好的样子

8.

吉利丁粉2小勺溶于20ml冷水中，微波加热至溶解，倒入7中，搅拌均匀

9.

取一片海绵蛋糕，刷糖酒液（玉米糖浆1大勺 + 伏特加1大勺搅拌均匀即可）

10.

倒慕斯液，再铺海绵蛋糕，刷糖酒液，倒入剩下的慕斯液

11.

送入冷藏2-3小时

12.

白巧克力切碎或者用巧克力豆

13.

淡奶油，白巧克力，黄油微波加热至巧克力变软，用勺子拌匀，呈浓稠液体

14.

吉利丁粉（0.25小勺+10ml水)，微波加热至完全溶解，拌入白巧克力糊中 待冷却后倒在做好的黑巧克力慕斯上，冷藏1小时 脱模，放水果做装饰