酸奶冻芝士蛋糕(超详细）的做法

所需食材

奶酪

250g

原味酸奶

180g

细砂糖

12g

柠檬汁

10g

淡奶油

170g

吉力丁片

2片

樱桃

8个

柠檬皮

1/2个

开心果

4个

黄油

25g

奥利奥饼干

60g

清水

100g

做法共22个步骤

1.

准备奥利奥饼干，酸奶，淡奶油，黄油，奶酪，细纱糖等材料

2.

奥利奥饼干擀碎备用

3.

黄油隔热水融化

4.

把擀碎的奥利奥饼干倒在融化的黄油中。

5.

均匀黄油与奥利奥饼干。

6.

倒在垫有底板的六角形慕斯圈中，放入冰箱冷藏至硬化。

7.

奶酪回温室软化，用打蛋器搅拌顺滑无粒状。

8.

加入一半的细砂糖搅拌至融化。再加另一半细砂糖

9.

吉利丁片用冷水泡软，捞起滴干水份。

10.

把一半量的酸奶倒入搅拌均匀。再倒入另一半均匀。

11.

泡软的吉利丁隔水融化。

12.

加入柠檬汁均匀

13.

分三次加入淡奶油均匀。

14.

最后把少量芝士混合物加到融化的吉利丁片中均匀，再倒回芝士混合物中搅拌成了奶酪酸奶馅。

15.

柠檬皮切成细丝，入锅注入水大火煮开后倒掉热水，同样的方式加热三次。最后一次加入100g清水及12g大火加热煮开后小火煮至水分蒸干放凉。

16.

樱桃洗净备用。

17.

先将一半的芝士馅倒在模具中，把樱桃放在中间

18.

再加入另一半芝士馅，填平，入冰箱冻四个小时以上

19.

冻了一晚的芝士蛋糕准备出脱模

20.

用风筒吹四周方便脱模。

21.

打发50克奶油用圆形裱花嘴裱出网状来

22.

最后放上柠檬皮及开心果装饰即可。