斑点手绘蛋糕卷的做法

所需食材

低筋面粉

70g

色拉油

40ml

鸡蛋

4个

牛奶

70ml

糖

70g

白醋

适量

可可粉

适量

做法共20个步骤

1.

准备好所有材料，把蛋清和蛋黄分开。

2.

蛋清打至起泡，加入白醋。

3.

蛋清用40克糖。再用电动打蛋器打30秒，加入三分之一的白糖。

4.

打到泡沫细腻时，再加入三分之一的白糖。

5.

再打到泡沫浓厚时，把剩下的白糖全部倒入。

6.

打到中性发泡，有拉长的小弯勾。烤箱180度预热。

7.

蛋黄加入30克糖，打至体积变大，颜色变浅。

8.

加入色拉油，打均匀。

9.

再加入牛奶打匀。

10.

筛入低粉，混合均匀。

11.

取10克蛋黄液，加入5克可可粉，混合均匀。

12.

再取一小块打好的蛋白，与可可液，混合均匀。

13.

全部混合好后，放入袜花袋中。

14.

在油纸上挤出小圆点，烤2分钟，表面变硬。

15.

先取一部分蛋白，和蛋黄糊混合均匀。

16.

再把剩下的蛋白全部倒入，与蛋黄糊混合。

17.

倒入烤好的斑点上，抹平。 180度烤20分钟。

18.

烤好成立刻倒扣，撕掉油纸。

19.

放到蛋糕温热时，抹上奶油。

20.

卷起，放冰箱冷藏2小时定型。