双色慕斯的做法
所需食材
做法共24个步骤
- 1.
将鸡蛋放入盆中，用手动打蛋器或者低速电动打蛋器打散
- 2.
打散鸡蛋后，加入白砂糖。
- 3.
以隔水加热的方式，使糖充分融化、混合。
- 4.
然后停止加热，用电动打蛋器高速档搅拌，搅拌时将盆倾斜放置。
- 5.
搅拌到提起时，材料会缓缓流下，具有一定硬度即可。将搅拌机转为低速档，调整气泡大小和细致程度。
- 6.
面糊的硬度以将牙签插入面糊约1cm左右，牙签可以保持垂直不倒为标准。
- 7.
将过筛后的低分缓缓倒入蛋糊，然后用切拌的方式大面积拌匀。
- 8.
之后加上植物油慢慢拌匀即可。
- 9.
将面糊倒入6寸模具中，稍大力在桌面上磕几下，消去大的气泡使表面平整。 烤箱预热180度，上小火烘烤约25分钟。
- 10.
、烤好后，由烤箱取出，静置冷却5分钟。
- 11.
将蛋糕刀插入模具侧面，环绕一周脱模。
- 12.
烤好的蛋糕分成两层，取一层放入蛋糕模待用。
- 13.
将紫薯洗净，放入锅中煮熟。
- 14.
之后为煮好的紫薯去皮，用勺子背面将熟透的紫薯碾碎。
- 15.
分次倒入牛奶搅拌均匀。成很粘稠的糊状。
- 16.
提前用15毫升的冷水将5克鱼胶粉浸泡，然后隔热水加热至完全融化，取出。回复室温后倒入紫薯内搅拌均匀。
- 17.
用勺子将紫薯糊涂抹到蛋糕上。
- 18.
用勺子被或者刮刀使表面平整。放入冰箱里冷藏15分钟。
- 19.
将酸奶和白砂糖搅拌均匀，如果有颗粒感可隔温水搅拌。
- 20.
然后加入柠檬汁再次搅拌均匀。
- 21.
鱼胶粉的处理方法同上。缓缓倒入酸奶中，边倒边不停地搅拌。拌匀后，放入冰箱冷藏20分钟，使酸奶产生一定的硬度。
- 22.
从冰箱取出后加入淡奶油，搅拌均匀。
- 23.
将蛋糕取出，倒入制作做的酸奶材料。重新放入冰箱冷藏4小时以上。
- 24.
用热毛巾或者水风机围绕模具加热，可帮助顺利脱模。
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