奥利奥酸奶慕斯的做法

所需食材

奥利奥饼干

80g

黄油

40g

动物性淡奶油

300g

原味酸奶

100g

吉利丁片

15g

饼干碎

10g

细砂糖

70g

迷你奥利奥

适量

装饰用银珠

少许

饼干夹层糖霜

少许

做法共17个步骤

1.

准备所需食材

2.

吉利丁片放冷水里浸泡至软，备用

3.

黄油隔水烧热至融化，备用

4.

奥利奥用小刀刮去中间夹层的糖霜

5.

装入保鲜袋内，用檊面杖檊至粉末

6.

将饼干末倒入大碗内，倒入稍凉的黄油液，搅拌均匀

7.

将搅拌好的饼干末倒入模具内，用檊面杖压平压实，放置冰箱内冷藏半小时

8.

吉利丁片置碗中，加入1大勺水（约15g），隔水加热，融化后将碗取出，放置一边待凉备用

9.

淡奶油内加入细砂糖

10.

打至6—7分发，用打蛋头划过有明显纹路，容器倾斜时有少许的流动

11.

加入酸奶，搅拌均匀（打蛋器不通电，直接搅拌）

12.

加入饼干碎，搅拌均匀

13.

加入凉了的吉利丁液，搅拌均匀

14.

将模具从冰箱取出，倒入慕斯液，表面刮平，在台面上轻嗑几下，将大泡震出，送回冰箱冷藏四小时以上，至慕斯液凝固

15.

取出慕斯，用吹风机对着蛋糕模具边吹上一圈，将其脱模

16.

取适量迷你奥利奥，将其分开一半，均匀贴于蛋糕边缘一圈（刮出的糖霜备用）

17.

蛋糕表面放上几颗迷你奥利奥，洒上一些刮出的夹层糖霜和几颗装饰用银珠糖作装饰即可