6寸咖啡慕斯蛋糕的做法

所需食材

咖啡粉

3勺

细砂糖

15g

蛋黄

1颗

鲜奶

70g

动物鲜奶油

200g

6寸戚风蛋糕片

1个

油

适量

盐

适量

热开水

2勺

鱼胶粉

3勺

清水

3勺

甜味浓缩炼乳

3勺

做法共7个步骤

1.

蛋黄和鲜奶倒入奶锅中，用小火煮成蛋奶浆

2.

咖啡加入2大匙热开水和细砂糖隔水溶解后放凉，加入蛋奶浆中搅拌均匀

3.

鱼胶粉加入3大匙清水搅拌均匀静置5分钟后，隔水溶化成液态

4.

将蛋奶浆加入到鱼胶粉溶液中，搅拌均匀

5.

鲜奶油隔冰水打至7分发

6.

加入咖啡蛋奶浆及炼乳间，用手动打蛋器搅拌均匀

7.

把蛋糕片修剪比模具小些，倒入慕斯馅，放入冰箱冷藏4小时以上