古典朱古力蛋糕的做法

所需食材

甜苦朱古力

60g

黄油

40g

鸡蛋

110g

低筋粉

11g

细砂糖

60g

可可粉

33g

淡奶油

33g

糖粉

适量

做法共15个步骤

1.

将鸡蛋分离，分别放入无水无油的碗内

2.

朱古力内加入黄油隔水坐热至完全融解

3.

蛋黄内加入30g细砂糖搅拌均匀

4.

用打蛋器打至颜色发白，滴下蛋液有明显痕迹

5.

关火，取出朱古力黄油溶液，将淡奶油放入锅内用余下的热水余温稍微加热下

6.

将朱古力黄油溶液倒入蛋黄内，搅拌均匀

7.

将温热的淡奶油倒入，搅拌均匀

8.

筛入低粉和可可粉，搅拌均匀后放一边备用

9.

蛋白打至粗泡后分三次加入30g细砂糖

10.

将蛋白打发至拉起时有稍尖弯钩即可，约9分发

11.

将一半蛋白放入蛋黄糊内，用橡皮刀切拌均匀

12.

再将拌好的蛋黄倒回到蛋白内，再次快手拌匀

13.

将拌好的蛋糊倒入模具内，表面刮平整

14.

放入烤箱，180度，中层，25-30分钟

15.

待凉后脱模，在表面轻洒上一层糖粉即可