黑葡萄干牛奶小蛋糕的做法

所需食材

低筋面粉

80g

牛奶

85g

鸡蛋

4个

白砂糖

80g

色拉油

25g

盐

1/4茶匙

塔塔粉

1/2茶

黑葡萄干

25g

朗姆酒

适量

做法共20个步骤

1.

所有材料准备好。

2.

黑葡萄干洗净，用朗姆酒浸泡30分钟。

3.

把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入2个干净的容器中。

4.

蛋黄中加入牛奶、色拉油、盐、白砂糖15克。

5.

搅拌至白砂糖溶化。

6.

筛入低筋面粉。

7.

轻轻拌匀成蛋黄糊。

8.

蛋清加入塔塔粉。

9.

用打蛋器打至蛋清呈粗泡状，加入剩余砂糖的1/3。

10.

继续打至蛋清呈细泡状，再加入剩余砂糖的1/2。

11.

当蛋清成下垂的长三角型，也就实湿性发泡加入最后的砂糖。

12.

直到把蛋清打至中性发泡，打蛋器上的蛋清呈坚挺不下垂的三角形。

13.

打好的蛋清用刮刀搅拌一下，取1/3放入蛋黄糊中拌匀。

14.

再把蛋黄糊倒入蛋清盆中。

15.

用上下翻拌的手法拌匀。

16.

放入一半的黑葡萄干拌匀。

17.

把蛋糕糊装入裱花袋，挤在蛋糕纸杯中。

18.

再把剩余的黑葡萄干洒在表面，提起烤盘震出蛋糕糊中的大气泡。

19.

烤盘放入已预热的烤箱中层，上下火160度烤30分钟即可。

20.

烤好的蛋糕立即出炉晾凉。