戚风蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋

4个

牛奶

54g

橄榄油

54g

低筋面粉

80g

砂糖

66g

柠檬汁

适量

做法共12个步骤

1.

原料备用。

2.

蛋黄加入30克砂糖。

3.

用手动打蛋器搅拌均匀。

4.

加入牛奶和橄榄油。

5.

充份搅拌均匀。

6.

筛入低粉，再次搅拌均匀。搅拌成无颗粒的蛋黄糊。

7.

蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入36克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。

8.

取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中。

9.

用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

10.

将面糊倒入事先刷油，并且筛了少量低粉的模具内。

11.

烤箱预热，150度，上下火，倒数第二层，烤50分钟。烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉。

12.

等蛋糕彻底凉后，用牙签划边，取出即可。