酸奶轻芝士蛋糕的做法

所需食材

卡夫芝士

180g

低粉

32g

黄油

60g

酸奶

80ml

淡奶油

40g

糖

60g

蛋黄

5个

蛋白

5个

盐

适量

做法共13个步骤

1.

蛋白加入盐，分3次加入糖打至湿性发泡；

2.

卡夫芝士，酸奶，淡奶油与黄油放入一个盆里，隔水加热；

3.

搅拌至融化熄火移开；

4.

蛋黄逐只加入芝士糊里，每次加入都要搅拌均匀后，再加入；

5.

搅拌均匀成芝士蛋黄糊；

6.

筛入低粉；

7.

以十字的手法将面糊拌均匀；

8.

取1/3的蛋白加到蛋黄芝士糊里翻拌均匀后；

9.

再倒回到余下的蛋白中翻拌均匀；

10.

倒入8寸模具里，震几下，把大泡震出来；

11.

水浴法，放入135度提前预热好的烤箱里，模具放到装有热水的烤盘上水浴法烤60分钟；

12.

出炉放凉后再脱模，然后在芝士蛋糕表面上涂上果胶；

13.

放凉后即可切件享用，冷藏后食用味道更佳。